Vernaccia DOCG di San Gimignano
Cesani
| Terreno | Medio impasto tendente al limoso-sabbioso con depositi marini pliocenici |
|---|---|
| Zona di produzione | Località San Quirico, San Gimignano |
| Esposizione | Sud Est |
| Altitudine media | 250-300 mt slm |
| Densità dell'impianto | 4.500 piante per ettaro |
| Produzione per ettaro | 8.000 kg |
| Allevamento | Cordone speronato alto |
| Vendemmia | Ultima settimana di Settembre |
| Fermentazione | In acciaio a temperatura controllata |
| Maturazione | “sur lies” per circa un anno in tini di acciai inox |
| Affinamento in bottiglia | 1 anno e mezzo |
| Imbottigliamento | Agosto successivo alla vendemmia |
| Aspetto visivo | Paglierino con intensi riflessi dorati |
| Aspetto olfattivo | Fine, elegante, vanigliato e floreale |
| Aspetto gustativo | Profondo persistente, rotondo, con tipico retrogusto ammandorlato |
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