Chablis
Vignoble de Chablis
| Età delle viti | 5-50 anni |
|---|---|
| Resa | 60 hl/ha |
| Esposizione | Sud - Est - Ovest |
| Superficie | 40 Ha |
| Viticoltura | Concimazione organica, lavorazione del terreno più diserbante in estate se necessario, allevamento rigoroso, disboscamento e vendemmia verde se necessario, protezione sanitaria con il metodo |
| Vinificazione | Tradizionale con controllo della temperatura a 19°C per 15 giorni in tini di acciaio inox |
| Affinamento | Da 6 a 18 mesi in vasche di acciaio inox. |
| Gradazione alcolica | 12,5 |
| Abbinamenti | Si abbina bene ad antipasti, frutti di mare cotti, salumi e lumache di Borgogna |
| Temperatura di servizio | 10-12° |
| Potenziale invecchiamento | 3-5 anni |
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