Dolcetto d'Alba Doc Tenuta Rocca
Tenuta Rocca
Diradate in corso di maturazione e scelte manualmente al momento della vendemmia, le uve subiscono una pressatura soffice. Il mosto viene addizionato di lieviti selezionati che rispettano il corredo aromatico del prodotto. Al termine della fermentazione a temperatura controllata, si procede a svinatura e travaso. In acciaio avviene la fermentazione malolattica completa. Il vino viene poi stabilizzato a freddo e preparato per l'imbottigliamento.
| Vigneto | Dolcetto |
|---|---|
| Esposizione | Sud/Est |
| Aspetto visivo | Rosso rubino brillante con evidenti riflessi violacei. |
| Aspetto olfattivo | Intenso, persistente, fresco, fruttato (piccoli frutti di sottobosco, ciliegie). |
| Aspetto gustativo | Secco, caldo, equilibrato, di notevole struttura; tannini percepibili come è giusto per questa tipologia, con finale ammandorlato caratteristico, leggermente asciutto, gradevole alla beva. |
| Longevità e modalità di conservazione | Almeno cinque/sei anni se conservato correttamente lontano della luce, a temperatura fresca e costante, nella stessa posizione orizzontale in cui è posto nel cartone al momento del confezionamento |
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