Nebbiolo Langhe Doc
Tenuta Rocca
Diradate in corso di maturazione e scelte manualmente al momento della vendemmia, le uve subiscono una pressatura soffice. Il mosto viene addizionato di lieviti selezionati che rispettano il corredo aromatico del prodotto. Al termine della fermentazione a temperatura controllata, si procede a svinatura e travaso. In acciaio avviene la fermentazione malolattica completa. Durante il periodo di illimpidimento, il vino viene immesso in botti di rovere di Slavonia dove si affina e matura per almeno un anno. Il vino viene infine preparato per l'imbottigliamento e l'affinamento in bottiglia.
| Vigneto | Nebbiolo di foglio |
|---|---|
| Esposizione | Sud/Ovest |
| Aspetto visivo | Brillante, rosso granato di buona intensità |
| Aspetto olfattivo | Etereo, intenso, floreale (viola), fruttato, (prugna e lampone). Successivamente emergono note speziate |
| Aspetto gustativo | Secco, caldo, di corpo pieno, giustamente tannico, morbido ed equilibrato, di notevole freschezza e carattere |
| Longevità e modalità di conservazione | Almeno dieci/dodici anni se conservato correttamente lontano della luce, a temperatura fresca e costante, nella stessa posizione orizzontale in cui è posto nel cartone al momento del confezionamento. |
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