Valdobbiadene Brut
Tenuta Santomè
| Zona di produzione | "Bosco Coste" Comune: Susegana (Treviso) |
|---|---|
| Sistema di allevamento | sylvoz |
| Fermentazione malolattica | no |
| Spumantizzazione | autoclave e aggiunto di lieviti per la presa di spuma (metodo Martinotti/Charmat) con sosta nei lieviti per 60 giorni |
| Grado alcolico | 11,30 % in Vol. |
| Residuo zuccherino | 4 gr/l |
| Solforosa totale | 108 mg/l (massimo consentito: 185 mg/l) |
| Spuma | cremosa, giustamente evanescente |
| Perlage | fine e persistente |
| Abbinamenti | Perfetto con il fritto di pesce, ma accompagna egregiamente anche le carni bianche, gli sformati di verdure, i tortelli ripieni di ricotta e spinaci, i formaggi freschi oppure col grana, dove la dolcezza si fonde con la sapidità. |
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