Notte Tempi
Rocca di Castagnoli
| Vigneto | Al podere |
|---|---|
| Vendemmia | Raccolta selezionata manuale in cassettine |
| Affinamento | In vasca di cemento per 6/8 mesi |
| Fermentazione | Spontanea in vasca di cemento per una settimana circa. Spillatura durante la notte del liquido fiore per sgrondatura naturale e completamento della fermentazione |
| Invecchiamento | In bottiglia per almeno 12 mesi Vino non filtrato e possibile presenza di sedimenti di tartrati naturali |
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