Vinsanto del Chianti Classico
Rocca di Castagnoli
Rocca di Castagnoli
Vinsanto del Chianti Classico
“Colore ambrato, profumo ricco e intenso con sentori mielosi, vanigliati e di frutta secca ( mandorla principalmente ). Alla degustazione è avvolgente ed armonico con una lunga persistenza gustativa.”
Tipologia:
Vini bianchi
Vini bianchi
Il Vin Santo, o Vinsanto, è una delle eccelenze enologiche toscane.
Da vari appezzamenti in Loc. Castagnoli la piccolissima produzione di questo storico vino da dessert viene rigorosamente effettuata nei metodi tradizionali, in modo da mantenere viva l'usanza allc future generazioni. I costi di produzione altissimi del Vin Santo dcl Chianti Classico DOC non sono minimamente compensati dal valore delle vendite, ma questo vino è esclusivamente dedicato ai nostri avi che ci hanno tramandato questa splendida usanza.
| Terreno | Di medio impasto e ricco di scheletro tipicodell’area ( Alberese ) e calcare |
|---|---|
| Età dell'impianto | Vigneti di 30 anni |
| Vigneto | Vari appezzamenti in Loc. Castagnoli |
| Superfice del vigneto | 3 Ha |
| Esposizione | Varie |
| Altitudine media | 500 mt slm |
| Densità dell'impianto | 5000 viti / ettaro |
| Resa media per pianta | 1 Kg |
| Allevamento/potatura | Cordone speronato |
| Vendemmia | Seconda metà di Settembre |
| Malolattica | In caratello |
| Affinamento | Almeno 4 anni in caratelli da Lt. 100 di vari passaggi, almeno 6 mesi in acciaio e poi I anno in bottiglia |
| Abbinamenti | Formaggi stagionati, dessert |
| Temperatura di servizio | 16° C |
| Appasimento | Le uve rimangono su graticci per almeno 3 mesi |
| Produzione annua | Circa 1.000 bottiglie |
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