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Rocca di Castagnoli
| Età dell'impianto | 20 anni |
|---|---|
| Vigneto | La Stella - allevamento Guyot |
| Altitudine media | 500 mt slm |
| Allevamento/potatura | Vendemmia manulae a metà Agosto alle prime ore dell'alba |
| Macerazione | Pigia diraspatura immediata e pressatura soffice senza solforosa aggiunta e decantazione naturale per 24 h |
| Affinamento | In acciaio e cemento per sei mesi |
| Temperatura di servizio | 8-10° C |
| Invecchiamento | In bottiglia per almeno 24 mesi |
| Fermentazione | Alcolica in piccoli contenitori |
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