Tempi
Rocca di Castagnoli
| Vigneto | Allevamento di 3 ettari ad Alberello a 600mt s.l.m |
|---|---|
| Vendemmia | Manuale in cassetta tra inizio e metà Ottobre |
| Affinamento | Anfora per 12 mesi e cemento per altri 12 |
| Fermentazione | Malolattica in tonneaux aperti per 10-15gg con follature manuali. Lieviti autoctoni. |
| Invecchiamento | Circa 20-24 mesi in bottiglia |
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