Le uve, raccolte a mano in cassette, vengono conferite in cantina e subito pressate, il mosto ottenuto viene separato dalle particelle solide e fecciose attraverso una decantazione statica di 24 ore ; dopo un travaso vengono aggiunti i lieviti per la fermentazione alcolica che avviene in acciaio a temperatura controllata. Dopo circa una decina di giorni l’ormai vino viene travasato e lasciato a sostare per almeno 6 mesi sui lieviti subendo rimescolamenti periodici che ne favoriscono l’affinamento. In tarda primavera dopo stabilizzazione a freddo il vino viene imbottigliato per essere venduto dopo un mese.